Não é necessário esquentar a burrata antes de consumi-la; ela é melhor apreciada fresca e à temperatura ambiente. Aquecer a burrata pode alterar sua textura delicada e o equilíbrio sutil entre a casca de mozzarella e o recheio cremoso de stracciatella e creme. A seguir, algumas dicas sobre como melhor servir e desfrutar da burrata:
Como Servir Burrata
1. Temperatura Ambiente:
Para maximizar o sabor e a textura da burrata, retire-a da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir. Isso permite que o queijo atinja a temperatura ambiente, realçando a cremosidade do creme e a suavidade da mozzarella.
2. Acompanhamentos Simples:
A burrata é excepcionalmente rica e saborosa, por isso combina bem com ingredientes simples que não sobrecarregam seu sabor delicado. Algumas ideias incluem:
- Tomates frescos: Uma salada caprese modificada, com tomates maduros, azeite de oliva extra virgem, balsâmico, sal e pimenta.
- Azeite de oliva: Um fio de azeite de boa qualidade e uma pitada de sal marinho ou flor de sal podem realçar os sabores naturais da burrata.
- Ervas frescas: Manjericão, alecrim, ou tomilho podem adicionar uma nota aromática leve.
- Pães e crostas: Servir com pães crocantes ou torradas para adicionar textura ao prato.
3. Evitar o Calor Excessivo:
Aplicar calor direto, como grelhar ou assar, pode fazer com que a burrata se desfaça e separe o soro do creme, perdendo sua textura característica. Se desejar incorporar burrata em pratos quentes, adicione-a no final do preparo, garantindo que ela apenas aqueça levemente sem cozinhar.
Uso em Receitas Quentes
Embora a burrata seja tradicionalmente servida fresca, ela pode ser usada de forma criativa em pratos quentes, com alguns cuidados:
- Pizzas e Focaccias: Adicione burrata por cima da pizza ou focaccia logo após retirá-las do forno, permitindo que o calor residual suavemente aqueça o queijo sem derretê-lo completamente.
- Massas: Misture pedaços de burrata em massas já prontas e ainda quentes, permitindo que o queijo amoleça sutilmente, incorporando-se ao molho com sua cremosidade.
Conclusão
A burrata é um queijo versátil que, apesar de melhor servido fresco e sem aquecimento, pode ser incluído com sucesso em pratos quentes, desde que sejam tomadas precauções para manter sua integridade e textura. Desfrutar da burrata em sua forma mais pura, no entanto, ainda é a melhor maneira de apreciar plenamente sua riqueza e sabor complexo.
